Dạy học theo chủ đề Công nghệ 6 - Chủ đề 2: Thực hành: Trộn dầu giấm rau xà rách

 DẠY HỌC THEO CHỦ ĐỀ - CƠNG NGHỆ 6 
 Ngày dạy: 13/04/2020 đến 30/ 04/2020 
 CHỦ ĐỀ 2: THỰC HÀNH - TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ RÁCH 
( Tổng số tiết thực hiện :3 tiết) 
 NỘI DUNG BÀI HỌC 
 Trong thời gian thực hành ta cĩ thể thay thực phẩm rau muống 
bằng nhiều loại thực phẩm khác. 
1.Nguyên liệu: 
 Tìm hiểu nguyên liệu trộn dầu giấm. 
. 
 GV giới thiệu đĩa sản phẩm. 
 HS đọc phần nguyên liệu( SGK) 
 Cách chọn ng/liệu: 
 - Rau xà lách dày tươi. 
 - Chọn cà chua chín khơng chọn cà chua xanh, thịt dày ít hạt. 
 - Hành tây già vỏ nâu. 
 - Thịt bị ( lợn ) tươi. 
2. Quy trình thực hiện: 
 + Giai đoạn 1: Chuẩn bị 
 + Giai đoạn 2: Chế biến 
 - Làm nước trộn dầu giấm 
 - Trộn rau 
 Giai đoạn 3 Trình bày 
II. Quy trình thực hiện: 
 (SGK) 
* Hướng dẫn tự học: 
 -Chuẩn bị các nguyên liệu và biết cách chọn thực phẩm của mĩn trộn dầu giấm. 
 - Biết cách sơ chế từng loại nguyên liệu, cách chế biến, trình bày. 
 1 
 + Thời gian ( 1 đ ) 
 GV: Gĩp ý bổ sung. 
 GV: Nhận xét kết quả thực hành. 
 - Chuẩn bị. 
 - Thái độ làm việc. 
 - Kết quả. 
Ghi chú: Học sinh ghi nội dung bài học vào vở và làm được tực hành đã học. 
 CHỦ ĐỀ 3: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. 
 THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (Tổng số tiết thực 
hiện: 5 tiết) 
 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 
 NỘI DUNG BÀI HỌC 
 I. Xây dựng thực đơn: 
 1 . Thực đơn là gì ? 
 Thực đơn là bảng ghi lại trình tự tất cả những mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong 
bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày . 
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn: 
 + Thực đơn cĩ số lượng và chất lượng mĩn ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. 
 + Thực đơn phải đủ các loại mĩn ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn 
 + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. 
 3 
- Tùy theo hồn cảnh và điều kiện cĩ sẵn, kết hợpvới tính chất bữa ăn, chuẩn bị thực 
phẩm phù hợp cân đối số người dự . 
 - Khơng nên cầu kì, hoang phí..... thiếu hụt ngân quĩ gia đình . 
III. 
IV. Bày bàn và thu dọn sau khi ăn (Học SGK cĩ hướng dẫn) 
* Câu hỏi và bài tập: 
 Câu 1: Căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn ? 
 Câu 2: : Theo em thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đãi cần chuẩn bị như thế nào? 
 Câu 3: Cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày, liên hoan, chiêu đãi...? 
 Câu 4. Khoanh trịn vào các câu trả lời đúng? 
 Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì? 
 a. Mua thực phẩm tươi ngon. 
 b. Mua nhiều loại thực phẩm 
 c. Số thực phẩm vừa đủ dùng 
 d. Cả a, b, c đều đúng. 
*Ghi chú: Học sinh ghi nội dung bài học vào vở và hồn thành các bài tập trên. 
 Giáo viên: Nguyễn Thị Thương 
 5